Maandmenu
Geldig tot 8 februari
* Wilde zalm huisgerookt
knolselder | zure room
kaviaar “selectie Pegasus” 10gr (25 supplement)
* Zeetong “Petit bateau” Viennoise
grondwitloof | mostaard “Wostyn”
°Sint-Jakobsnootjes uit Boulogne gebakken
schorseneren | eekhoorntjesbrood
Langoustine op de plancha
aardpeer | gerookte ganzenlever
* Lam uit Frans-Vlaanderen
morieljes | Ratte du Touquet
* Moelleux van chocolade “Pegasus”
doyenné du Comice | caramel gezouten boter
* 4 gangen menu aan 75 (niet op zaterdagavond)
wijndegustatie 30
° 5 gangen menu aan 95
wijndegustatie 40
6 gangen menu aan 115
wijndegustatie 45
wijn per glas bij het gerecht 10 - dessertwijn vanaf 10
Menu du mois
valable jusqu'au le 8 février
* Saumon sauvage légèrement fumé
céleri-rave | crème aigre
Caviar “sélection Pegasus“ 10 gr (25 supplément)
* Filet de sole « Petit bateau » Viennoise
endive pleine terre | mostaard « Wostyn »
° Noix de Saint-Jacques d’Etaples
salsifis | jus de cèpes
Langoustines à la plancha
foie gras d’oie fumé | topinambour
* Agneau de Picardie
morilles | Ratte du Touquet
* Moelleux au chocolat « Pegasus »
doyenné du Comice | caramel beurre salé
*4 services à 75 (non disponible le samedi soir)
avec dégustation des vins 30
° 5 services à 95
avec dégustations des vins 40
6 services à 115
avec dégustation des vins 45
vin par verre accordant le plat 10 - vin doux à partir de 10
Menu of the month