Maandmenu
Geldig tot 28 maart
*Sint-Jakobsnootjes uit Etaples
knolselder | bouillon van gerookte rivierpaling
kaviaar “selectie Pegasus” 10gr (25 supplement)
* Skrei zacht gepekeld en gegaard
schorseneren | bouillon aardappelen
° Kreeft uit Boulogne
grondwitloof | vadouvan
Ganzenlever “Handsaeme” op de plancha
tarte tatin | oude balsamico
* Lam uit Frans-Vlaanderen
morieljes | Ratte du Touquet
* Amarena kersen “Fabbri”
pistache | yoghurtijs
* 4 gangen menu aan 75 (niet op zaterdagavond)
wijndegustatie 30
° 5 gangen menu aan 95
wijndegustatie 40
6 gangen menu aan 115
wijndegustatie 45
wijn per glas bij het gerecht 10 - dessertwijn vanaf 10
Menu du mois
valable jusqu'au le 28 mars
* Noix de Saint-Jacques « Etaples » marinées
céleri-rave | bouillon d’anguille fumée
Caviar “sélection Pegasus“ 10 gr (25 supplément)
* Dos de Skrei légèrement salé
salsifis | pommes de terre
° Homard Breton
endive pleine terre | vadouvan
Foie gras « Handsaeme » à la plancha
tarte tatin | vinaigre Balsamique
* Agneau de Picardie
morilles | Ratte du Touquet
* Cerises Amarena « Fabbri »
pistache | glace au yaourt
*4 services à 75 (non disponible le samedi soir)
avec dégustation des vins 30
° 5 services à 95
avec dégustations des vins 40
6 services à 115
avec dégustation des vins 45
vin par verre accordant le plat 10 - vin doux à partir de 10
Menu of the month