Weekmenu
Menu bestaande uit voorgerecht en hoofdgerecht volgens marktaanvoer 45
Menu de la semaine
Selon l'arrivage du marché, seulement servi en semaine, pas le vendredi ni les jours fériés 45
Weekmenu
menu according to the market, only served during the week, not on fridays or holidays 45 lunch – diner
Maandmenu
Geldig tot 8 februari
* Wilde zalm huisgerookt
knolselder | zure room
kaviaar “selectie Pegasus” 10gr (25 supplement)
* Zeetong “Petit bateau” Viennoise
grondwitloof | mostaard “Wostyn”
°Sint-Jakobsnootjes uit Boulogne gebakken
schorseneren | eekhoorntjesbrood
Langoustine op de plancha
aardpeer | gerookte ganzenlever
* Lam uit Frans-Vlaanderen
morieljes | Ratte du Touquet
* Moelleux van chocolade “Pegasus”
doyenné du Comice | caramel gezouten boter
* 4 gangen menu aan 75 (niet op zaterdagavond)
wijndegustatie 30
° 5 gangen menu aan 95
wijndegustatie 40
6 gangen menu aan 115
wijndegustatie 45
wijn per glas bij het gerecht 10 - dessertwijn vanaf 10
Menu du mois
valable jusqu'au le 8 février
* Saumon sauvage légèrement fumé
céleri-rave | crème aigre
Caviar “sélection Pegasus“ 10 gr (25 supplément)
* Filet de sole « Petit bateau » Viennoise
endive pleine terre | mostaard « Wostyn »
° Noix de Saint-Jacques d’Etaples
salsifis | jus de cèpes
Langoustines à la plancha
foie gras d’oie fumé | topinambour
* Agneau de Picardie
morilles | Ratte du Touquet
* Moelleux au chocolat « Pegasus »
doyenné du Comice | caramel beurre salé
*4 services à 75 (non disponible le samedi soir)
avec dégustation des vins 30
° 5 services à 95
avec dégustations des vins 40
6 services à 115
avec dégustation des vins 45
vin par verre accordant le plat 10 - vin doux à partir de 10
Menu of the month
valid until February 8th
* Wild salmon gently smoked
celeriac | sour cream
caviar “ Selected by Pegasus” 10gr (€25 supplement)
* Filet of Dover sole “Petit bateau” Viennoise
Brussels endive | mostaard “Wostyn”
° Scallops from Etaples
salsify | juice of ceps
Langoustine on the plancha
smoked foie gras | jerusalem artichoke
* Lamb from the local farmer
morels | Ratte du Touquet
* Moelleux of chocolate « Pegasus »
doyenné du Comice | caramel salted butter