Maandmenu
Geldig tot 31 augustus
* Zeebaars uit de Noordzee gemarineerd
leche de tigre
* Zonnevis meunière
venkel | sabayon van dragon
° Kreeft “Boulogne” zacht gegaard
ravioli | jus van groene tomaat
Koningskrab uit de Barentszzee
Zuiderse groenten | gremolata
* Kalfslende uit de Kempen BBQ
girollen
* Vollegrond aardbeien
rabarber | basilicum
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Menu geldig vanaf 1 september
* Coquille Saint-Jacques gemarineerd
kastanje | hazelnoot
kaviaar “selectie Pegasus” 10gr (25 supplement)
* Viennoise van zeetong
gesmolten venkel | jus de vin jaune
° Bouchot mossel
selder | kokoscurry
Gebakken ganzenlever
ponzu | peer
* Kwartel
wilde boschamptinons | quinoa
* Gekoeld soepje van woudvruchten
ijs van hibiscus
* 4 gangen menu aan 80 (niet op zaterdagavond)
wijndegustatie 30
° 5 gangen menu aan 100
wijndegustatie 40
6 gangen menu aan 120
wijndegustatie 45
wijn per glas bij het gerecht 10 - dessertwijn vanaf 10
Menu du mois
valable jusqu'au le 31 août
* Bar de ligne mariné
leche de tigre
Caviar “sélection Pegasus“ 10 gr (25 supplément)
* Filet de Saint-Pierre meunière
fenouil | sabayon d’estragon
° Homard « Boulogne » cuit basse température
raviole | jus de tomates vertes
King crab « la mer de Barents » cuit au four
légumes méditerranéens | gremolata
* Carré de veau BBQ
girolles
* Fraises de pleine terre
rhubarbe | basilic
*4 services à 80 (non disponible le samedi soir)
avec dégustation des vins 30
° 5 services à 100
avec dégustations des vins 40
6 services à 120
avec dégustation des vins 45
vin par verre accordant le plat 10 - vin doux à partir de 10
Menu of the month
valid until August 31st
* Wild Sea bass “ North sea” marinated
leche de tigre
caviar “ Selected by Pegasus” 10gr (€25 supplement)
* Filet of John Dory meunière
fennel | sabayon of tarragon
° Lobster “ Boulogne ” slow cooked
ravioli | green tomatoes
King crab “ Barents sea” Oven-baked
mediterranean vegetables | gremolata
* Veal lion BBQ
chanterelle
* Open field strawberries
rhubarb | basil